鸡肉烟熏炉板鸭烟熏炉熏鸡烟熏炉

功率9

适用范围肉制品加工...

电压380

价格39000元

转速2880

类型烟熏炉

产品简介：

联系人：曹令琨 ：

：

鸡肉烟熏炉板鸭烟熏炉熏鸡烟熏炉

烟熏炉是肉类产品熟制的关键性设备。鸡肉烟熏炉板鸭烟熏炉熏鸡烟熏炉可蒸煮各种香肠、火腿肠、干肠、腊肠、烤肉及各种鱼等。操作简单、方便可靠。

●鸡肉烟熏炉板鸭烟熏炉熏鸡烟熏炉本机采用人机界面及PLC全自动控制，自动化程度高。

●本机具有蒸汽加热（蒸煮）、热风（干燥或烘烤）、烟熏、排气等功能。

●鸡肉烟熏炉可以根据用户要求自由组合，鸡肉烟熏炉板鸭烟熏炉熏鸡烟熏炉实现多种加工工艺，能够存贮99个固定程序 ，可供用户随时调用。

●采用蒸汽加热升温，一般适用有锅炉的用户或者配置蒸汽发生器。

●采用双层不锈钢结构，鸡肉烟熏炉板鸭烟熏炉熏鸡烟熏炉超厚夹层中填充保温材料，降低能耗。

●各工艺参数（时间、温度等）由人机界面显示、控制，可确保准确无误。

●工作完成或中途机器出现故障，具有自动报警功能。

●设有两个温度检测。鸡肉烟熏炉板鸭烟熏炉熏鸡烟熏炉

工艺流程：

原料肉→整型→注射→滚揉→二次整型→吊挂→烘烤→蒸煮→烟熏→冷却→真空包装二次杀菌→冷却。

1. 将香辛料中胡椒、肉蔻之外的香料熬成料水，待冷却后加入盐水中。

2. .将以上料配成盐水，控制盐水温度为0℃—3℃。

3. .清冼盐水注射机，用0.4%过氧乙酸消毒5分钟，后用清水冲洗干净，注意检查针头不要堵塞，以防盐水不能注射入肉中，影响腌制效果。

4. 整型：将原料肉用刀修成长、宽为35㎝、15㎝的肉块，保持肉温为2℃—5℃。

5. 注射：开始注射，正、反两面注射两次，每次注射率为20% 。

板鸭烟熏炉

6. 滚揉：将滚揉机用清水冼净后，用0.4%过氧乙酸溶液消毒五分钟，然后用清水冲洗干净，将注射后肉放入滚揉机中腌制4小时后开始滚揉，滚揉工艺为40×20总时间为6小时，总腌制时间为16小时，出料稍有黏性即可。

7. 二次整型：将滚揉后的原料肉整型完毕。

8. 吊挂：用不锈钢做成的钩子吊挂上架。

9. 烘烤、蒸煮、烟熏：烘烤70℃时间40分钟，蒸煮83℃时间60分钟，烟熏65℃时间45分钟。

板鸭烟熏炉

10. 冷却、真空包装、二次杀菌：冷却到常温，真空包装，抽真空达0.1KPa，二次杀菌100℃10分钟，0℃—4℃贮存。 另外还有一种工艺，即用模具成型的制作出方法，将网格模具打开，内铺玻璃纸，将滚揉后整型完毕的肉面涂抹上一层明胶，肉面相对压紧，皮片向外，扣上扣链，按正常工艺加工后，入预冷间冷却后切片鲜销。

熏鸡烟熏炉操作方法：

腊肉烟熏炉蒸煮时先连接蒸汽发生器，打开蒸汽发生器加热，然后打开烟熏炉进烟管道，蒸汽通过进烟管道进入炉内，通过电机带动热轮，将蒸汽吹到食品上，停留10分钟左右，蒸煮完成。然后开始烘干，将蒸汽转到蒸汽管内，蒸汽管发热实现烘干功能。