沃凯德食品香精泡椒风爪香精泡椒鸡爪香精

型号KC6708

执行标准国标30616

价格35元

有效物质含量99

主要用途食品

产品规格20kg

CAS99

含量99

产品规格咨询：15136208877

产品简介：

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沃凯德(WOKEAT)产品定位：萃取天然精华，成就自然美味

沃凯德(WOKEAT)企业使命：品德比美味更重要

沃凯德(WOKEAT)企业理念：专业品质 诚信共赢

沃凯德(WOKEAT)企业精神：品德 品质 品美味

沃凯德(WOKEAT)食品配料有限公司,专业从事*的咸味食品风味香精,为您的企业量身订制的放心美味.

沃凯德(WOKEAT)具备专业的应用技术及*工艺,粉状、膏（浆）状、液体状产品四种剂型,数百种产品涵盖了猪、牛、鸡、鸭、羊、海鲜、蔬菜等各种风味.

作为一家科技型的研发生产企业,从香精设计师创新灵感的激发到潜心研发的多次修改,从产品的成分分析到成分安全,从原料的采购到成品出库.我们力求每个风味香型迸发出原汁原味的香气与口感.

沃凯德(WOKEAT) 重视美味创意搭配组合,同时关注食品生产企业运营与商业运作方面的问题,优秀活力的营运团队为您提供可持续的技术服务,节省成本,提高效率.与爱美食的人们共同分享安全.健康的美妙滋味.

沃凯德(WOKEAT)不仅是生产食品香精的供应商,我们更认同自己是技术提供服务商,广受喜欢的食品品牌,离不开咸味食品香精沃凯德(WOTEAT)的贡献.

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泡椒凤爪的常见质量问题

泡椒香精现在越来越多地应用在泡椒凤爪中，起到了增加效果的作用，这是国家允许的，但要控制泡椒香精的使用量。而好的泡椒香精，不但能使添加量少，而且风味自然。

那么，泡椒凤爪常见的质量问题：比如：霉斑、涨袋是什么原因造成地？

1.手工制品泡椒凤爪在浸泡的初期，二氧化碳的含量比较高，这虽不会影响凤爪的质量，但在随后的将大坛子内的凤爪开始分装到小袋的时候，可能是分装得较早，其他的菌类没有完全被所致。泡椒凤爪是一种软发酵的食品，本身含有乳酸杆菌。

2.添加了防腐剂的泡椒凤爪，属于用乳酸等勾兑的，添加防腐剂的量应该按国家标准进行添加，国家标准规定防腐剂添加量在1000/1-1000/3之间，但是企业具体添加的只有到相关部门检测了才知道。添加了防腐剂和乳酸的泡椒凤爪会抑制袋内微生物的生长，达到长期保质保鲜的作用。如果出现漏袋现象，袋内的防腐剂也就跟着丧失了它的保质保鲜功能了。

3.在装袋的过程中有可能是接触了大肠菌等菌类，被污染，导致产品变质。

4.是包装袋本身的质量就很差，在装袋的过程中包装不严密造成漏袋现象，里面的食物与外界空气接触，发生化学反应引起变质。

5.本身产品质量就有问题，在包装过程中没有注意车间的洁净卫生。如果袋包装完好，袋内已经出现发霉的迹象就表明食品本身已经存在上述原因之一了。

6.细菌可以在密封环境下生长，涨袋是由于加工过程中残余的细菌没有，或者细菌变成了芽孢，芽孢耐高温，不容易被，或者是杀菌不完全，还残留有细菌芽孢，有些细菌发酵产生气体，所以涨袋。现在一般采用的是巴斯德法杀菌，还有就是高温瞬时杀菌，主要是活的细菌，但是细菌芽孢低高温性起来难度就比较大了，一般需要121度，20分钟。

现在的固体食品国家还没有真正做到有机械化无菌包装的，最多可能就是用消过毒调子和碗，大多都是用手，凡是通过手工操作的食品包装都不可能完全做到真正的无菌包装，而其中会有一种厌氧菌的有害微生物会繁殖，造成泡椒凤爪涨袋的情况出现。

沃凯德泡椒鸡膏，一般是在凤爪浸泡时或者泡好以后在装袋前加入。