乳酸味碎碎冰DN-2K型复配乳化增稠剂
- 所属公司:杭州恒宇食品原料有限公司
- 所属分类:
- 生产地址:中国 杭州
- 招商区域:全国
- 代理性质:
- 主要有效成分瓜尔豆胶
- 产品规格25kg*1袋
- 级别食品级
- 执行标准GB26687-20...
- 有效物质含量98
- CAS复配乳化增...
- 主要用途碎碎冰产品...
- 产品规格DN-2K
产品简介:
DN-2K型复配乳化增稠剂
乳酸味碎碎冰的应用
一、产品特点:
该款复配乳化增稠剂适用于含少量乳粉的碎碎冰类产品,耐高温高酸性能好,稳定性佳;制成品冰冻后,冰晶细小,口感绵软细腻清爽。
二、参考用量:
0.40%-0.50%(以饮料总量计)
三、应用配方:
原料
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添加量(Kg/T)
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备注
|
原料
|
添加量(Kg/T)
|
备注
|
DN-2K型
|
5.00
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食盐
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0.30
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白砂糖
|
125.00
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乙基麦芽酚
|
0.03
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葡萄糖粉
|
50.00
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柠檬酸钠
|
0.30
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葡萄糖浆
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37.5.00
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柠檬酸
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0.50
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脱脂奶粉
|
10.00
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乳酸
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3.00
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山梨酸钾
|
0.40
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食用香精
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适量
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加水至
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1000
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四、工艺要点:
1. 部分白砂糖与恒宇DN-2K干拌混匀,边搅拌边加入烧料缸,加热升温,中间加入剩余白砂糖、糖粉、糖浆等原料。烧料至93℃,保温10-15分钟,溶解充分并灭菌。奶粉,单独溶解还原,保温时配入浆料混匀,一起保温灭菌。
2. 保温过程中加入甜味剂、山梨酸钾等辅料。定量。
3. 柠檬酸及柠檬酸钠等酸味剂用5-10倍温水溶解稀释成酸液备用。
4. 浆料在80℃左右,缓慢加入酸液,加入色素、香精。(降温至40℃以下,喷雾加酸效果更佳。)
5. 均质:65-75℃左右,均质压力20-25MPa。
6. 灌装封口;二次灭菌(85℃,20-30分钟)。
7. 冷却、风干,包装。
公司简介
杭州恒宇食品原料有限公司是专业从事食用乳化剂、亲水胶体及复合稳定剂、复合乳化剂和复合乳化稳定剂的研究,开发和生产的专业性公司。
作为专业的乳化剂及复合稳定剂、复合乳化剂和复合乳化稳定剂的开发与制造商,恒宇公司具备乳化剂及亲水胶体的合成、提取、分析的基础实验室;复合稳定剂、复合乳化剂和复合乳化稳定剂研究实验室;冷冻饮品、乳品、饮料、烘焙等食品生产的应用实验室及各类食品开发及服务的工程师队伍。
作为专业乳化剂,亲水胶体及复配稳定剂,复合乳化剂和复合乳化稳定剂的开发与制造商,恒宇公司具备先进的合成、提取及混合设备和一流的测试设备。科学、先进的生产工艺设计,严谨的质量管理体系,是恒宇复合乳化剂、复合稳定剂走向市场的基础。
作为一直来服务于冷冻饮品、乳品、饮料、烘焙等行业的专业性公司,恒宇公司在各色冷冻饮品、乳品、饮料、烘焙等产品的结构和口感的设计上有丰富的经验和把握能力;并且通过几年积累,恒宇公司形成了严谨的服务管理体系。
有创造力、生命力的恒宇复合稳定剂、复合乳化剂及复合乳化稳定剂是恒宇公司服务于冷冻饮品、乳品、饮料、烘焙等食品行业的物质基础
杭州恒宇公司已经成为冷冻饮品、乳品、饮料、烘焙等食品行业中经验丰富的合作伙伴。
期待着与您真诚合作。
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