玉兰片

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产品简介：

【玉兰片】

玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。为春季油炸糕点。它口味清雅，脆而易化，为老人和儿童所喜爱

【品种分类】

　　玉兰片根据竹笋生长和加工季节的不同，可分为“宝尖”、“冬片”、“桃片”、“春花”四个种类。

【质量标准】

　　形态：呈玉兰花瓣形，厚薄、大小均匀。

　　色泽：微黄色。

　　组织：断面有小气孔，性脆不硬。

　　口味：麻油清香，淡雅爽口，脆而易化，滋味纯正。

【营养分析】

　　玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。

【烹饪指导】

　　泡发玉兰片：

　　1、先在容器中倒入开水，把玉兰片放进去浸泡，并盖紧容器盖子。10小时后，将玉兰片倒入锅中烧煮，水沸后用文火再煮10分钟左右捞出。

　　2、将玉兰片投入淘米水中，浸泡10小时，每3小时换一次淘米水。在玉兰片下面用刀横向切开，若没有“白茬”，说明已经发透，反之，则继续浸泡。

　　玉兰片:因其质地较嫩,不宜用开水泡发,一般入凉水中浸泡一天。因为了防霉、防虫,玉兰片在加工中要用硫磺熏制,经浸泡可去除异味。冷水浸后,再用温水浸泡半天即可

　　玉兰野鸡片的做法详细介绍菜系及功效：低温环境作业人群食谱增肥食谱

口味：咸鲜味 工艺：溜

【食疗作用】

　　玉兰片味甘、性平，可定喘。