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商代酿酒业十分发达,青铜器制作技术提高,中国的酒器达到繁荣。作酒有了成套的经验,出现了“长勺氏”和“尾勺氏”这种专门以制作酒具为生的氏族。
当时的酒精饮料有酒、醴和鬯,饮酒风气很盛,饮酒极为盛行,酒的广泛饮用引起商统治者的高度重视,
纣王造酒池可行船,整日里美酒伴美色,商代留下了“酒色文化”。周代大力倡导“酒礼”与“酒德”,把酒的主要用途限制在祭祀上,于是出现了“酒祭文化”。
周代酒礼成为最严格的礼节,周代乡饮习俗,以乡大夫为主人,处士贤者为宾。饮酒,尤以年长者为优厚,“六十者三豆,七十者四豆,八十者五豆,九十者六豆”。其尊老敬老的民风在以酒为主体的民俗活动中有生动显现。这即是周代的“酒仪文化”。